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曝光!7家外賣店廚房被責令停業!徒手抓熟食,沙拉竟是這么做成的
隨著外賣熱銷,大量只做外賣不做堂食的外賣廚房應運而生,這些商家提供的食品是否安全、衛生?記者近日對廣州的多家外賣廚房店進行了調查。
三四十個已鹵好的雞腿,堆在鐵盤上。這名沒戴口罩、光著手的工作人員,正在為手撕雞快餐備料。不戴手套制作食材,不僅在天河石牌這家燒臘店內存在,在某知名外賣App“珠江新城輕食沙拉熱銷榜”上的某沙拉店,店內的工作人員同樣是“赤手空拳”,更有甚者直接赤膊上陣。
調查中,外賣廚房中的工作人員不戴口罩和手套幾乎是常態。在4月9日到12日,記者對廣州東風西路星選閃電廚房、區莊大豐窩聯合廚房等外賣廚房店共計48個商家進行了摸查。統計發現,48個商家共計111個店員中僅有6人戴了口罩,2人戴了手套。
調查結束后,記者聯系了廣州市市場監督管理局。當天下午2點鐘左右,被記者調查的大豐窩聯合廚房和私町外帶壽司兩家門店,都有監管部門前來查處。
廣東廣州市市場監管局華樂街監管所工作人員:他們證照基本上齊全,但就是一些可能不戴口罩還有不戴帽,差一點。
執法人員表示,目前被曝光的大豐窩聯合廚房內的某酸菜魚店,剛剛做完衛生。但記者在其他店內看到,衛生情況仍有待改善,地上仍然可見蟑螂。
記者也注意到,這些外賣廚房外監控遍布,但就是沒有一個監控是設在廚房內部的。
廣州約談美團、餓了么
7家外賣店廚房被責令停業整頓
4月22日,記者從廣州市市場監管局網站獲悉,針對個別餐飲店后廚存在的食品安全隱患,該局近日迅速組織對相關的外賣店廚房開展食品安全監督檢查,并約談美團、餓了么兩大外賣平臺相關負責人,責令平臺對存在食品安全隱患的餐飲商家進行下線處理,同時從即日起部署開展網絡餐飲服務食品安全專項整治。
4月20日下午,廣州市市場監管局組成督導工作小組,組織越秀區、天河區市場監管局對有關外賣店廚房進行全覆蓋監督檢查,重點檢查其從事接觸直接入口食品的從業人員是否持有效健康證明、經營場所是否采取有害生物防治措施、是否按規定實施食品加工過程控制等情況,對檢查過程中發現存在違法違規行為的,一律按照食品安全工作“四個最嚴”要求嚴厲查處。
檢查中,7家存在食品安全隱患的外賣店廚房被責令停業整頓,全部下線平臺,待市場監管部門重新檢查符合食品安全要求后再重新營業。
同時,廣州市市場監管局還約談美團、餓了么網絡餐飲服務第三方平臺相關負責人,要求平臺嚴格按照《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》落實食品安全主體責任,嚴格把關入網餐飲服務提供者的審查和管理;按要求配備專職食品安全管理員,逐一對入網餐飲服務單位實地核查;加強對入網餐飲服務提供者的經營行為進行抽查和監測,發現存在違法行為的,及時制止、糾正并報告當地市場監管部門。
美團和餓了么相關負責人表示,外賣平臺均要求所有入駐平臺的商家符合國家食品安全規定的相關要求。如果商家有違反相關規定,外賣平臺可根據商家違法違規行為輕重程度,給予刪除相關食品、農產品信息、下線整改或永久下線等處理,“目前,已對涉事商家進行下線處理,并要求商家徹底整改。”
同時,廣州市市場監管局從即日起開展對全市網絡餐飲服務食品安全專項整治,全面排查入網餐飲服務經營者的食品安全風險隱患。一旦發現有違法違規行為的,將按照《食品安全法》相關規定嚴厲查處,此外,監管部門還將督促入網餐飲服務經營者落實食品安全自查制度,嚴格按《餐飲服務食品安全操作規范》加工制作食品及推廣使用“食安封簽”,確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

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